Mad på budget, mandag uge 46

Allerede nu kan jeg mærke at jeg ikke er motiveret til at lave særlig meget, pga. vejret. Jeg er typen der hver vinter graver mig helt ned under dynen når jeg ikke skal være på arbejde, for jeg er virkelig ikke til det kolde vejr og så bliver jeg så ekstremt træt når solen aldrig rigtig skinner.

Men i år havde jeg egentligt tænkt mig, at det skulle være anderledes, jeg skulle ud og nyde livet også selvom solen måske kun skinner 2-3 timer gennemsnitligt på én dag.

Meget af det der har haft betydning for mig energi niveau blandt andet, er den mad jeg har indtaget. Jeg har virkelig ikke været verdens sundeste person eller det der ligner, jeg kunne uden problemer gå en hel uge og kun spise junkfood og så tage en lign. uge, ugen efter.

Da manden og jeg boede i lejlighed sammen før vi flyttede i hus, kunne jeg sagtens spise frysepizza, take-away og morgenmadsprodukter fra mandag til fredag, hvis han var væk hele ugen. På det tidspunkt synes jeg at det var et mareridt, at lave mad. Men det hang nok sammen med, at køkkenet i vores lejlighed var så småt, at man dårligt kunne vende sig i det.

Nu elsker jeg at lave mad! Det er helt vildt hvor tosset jeg er blevet med det og det er kun endnu sjovere hvis det ikke er noget jeg er vant til, at lave eller bare en helt nyt ret.

Jeg er blevet så glad for det, at jeg gerne vil bruge 1-1,5 time efter en lukkevagt (så er jeg hjemme kl. 20) bare på, at lave mad til mig selv.

Jeg er blevet glad for at lave god mad, jeg er blevet glad for at spise mad og dette kan ses på min vægt. Jeg stiger stille og roligt på vægten, men det sætter sig ikke alle de dumme steder mere, fordi jeg spiser meget sundere end jeg har gjort før som udeboende.

Jeg prøvede en superlækker ret af, nemlig fyldt kylling med hjemmelavet bagt kartoffelskiver, brocolisalat og sovs til.
Jeg har altid været fan af at komme flødeost ind i kyllingen for, så undgår man det med at den bliver tør. Ifølge appen fattigrøve skulle der, dér udover også spinat i, men det glemte jeg at købe og jeg gad virkelig ikke til, at skulle ind og hente det inden jeg kom hjem. Så jeg fandt på en løsning som viste sig at være så lækker og så fuld af smag. Jeg havde nemlig noget grøn pesto stående hjemme i skabet fra én af de forrige uger, så det blev blandet lidt med flødeosten og så ellers bare ind i et snit i kyllingen.

Jeg fik også kartoffelskiver til og jeg har fundet ud af at det er meget billigere at lave dem selv og det er ikke engang særlig tidskrævende. Jeg spiser næsten altid kartofler med skrald på, til dels fordi vi ikke har fået købt en kartoffelskræller men også fordi jeg godt kan lide smagen af det. Jeg skar pænt kartoflerne ud, lagde dem i et fad og vendte dem i noget olie med salt, peber og oregano.

Så skulle kyllingen og kartoflerne bare i ovnen og passe sig selv. Imens lavede jeg broccolisalat, hvilket også bare er lige ud af landevejen og supernemt, at gå til. Og til allersidst gik jeg i gang med sovsen så den var klar, lækker og varm da resten af retten var færdig.

At få noget ordentligt lækkert er med til, at opveje den ekstra tid jeg bruger i køkkenet om aften selvom jeg hurtigere og nemmere kunne smide en eller anden færdigret ind i ovnen.
Og fordi manden ikke er hjemme til at spise med, var der nok rester til at jeg kunne få det med til frokost.